Avenir des artisans boulangers-pâtissiers

M. Henri Torre appelle l'attention de M. le ministre des entreprises et du développement économique, chargé des petites et moyennes entreprises et du commerce et de l'artisanat, sur les revendications de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française et les inquiétudes de ses adhérents quant à l'avenir de leur profession. Dans le seul département de l'Ardèche, le nombre des boulangeries artisanales est passé en l'espace de trente ans de 450 à 242. Face à cette situation, qui résulte dans une large mesure de la concurrence instaurée par les grandes surfaces et les terminaux de cuisson, les artisans boulangers-pâtissiers sollicitent, notamment, l'adaptation de la réglementation qui régit l'aménagement des boulangeries, l'établissement de nouvelles règles de concurrence et l'application des textes garantissant le repos hebdomadaire. Il lui demande, en conséquence, les mesures qu'il envisage de prendre pour répondre à la légitime attente des artisans boulangers-pâtissiers et préserver l'avenir d'une profession fortement éprouvée.