Prévention des risques de contamination à la salmonelle

Question avec demande de réponse écrite E-000282/2019 à la Commission Article 130 du règlement Philippe Loiseau (ENF) Objet: Prévention des risques de contamination à la salmonelle Le Centre national de référence des salmonelles de l’Institut Pasteur a rapporté 2 500 cas de contamination à la salmonelle typhimurium pour la seule année 2017 en France. Il y a 10 ans, seuls 50 cas étaient recensés. La viande de porc est la viande la plus consommée par les Français avec 33 kg par an et par habitant et les trois quarts sont consommés sous forme de charcuterie. Or, la variante monophasique de typhimurium contamine principalement la charcuterie de porc. Cette hausse est d’autant plus alarmante que la détection de la salmonelle est rendue difficile chez les animaux porteurs qui n’ont aucun symptôme. La contamination à la salmonelle est fortement corrélée à de mauvaises conditions d’hygiène au moment de l’abattage et a des conséquences sur la santé qui peuvent aller jusqu’à des septicémies pour les plus fragiles. En conséquence de quoi, la Commission est priée de bien vouloir préciser quelles sont les actions de prévention contre les risques alimentaires tels que la salmonelle.