Prévention des risques de contamination à la salmonelle

FR E-000282/2019 Réponse donnée par M. Andriukaitis au nom de la Commission européenne (19.3.2019) La Commission suit de près l’évolution dans l’Union des agents pathogènes alimentaires, telles que les salmonelles, comme en témoignent les publications annuelles de l’Autorité européenne de sécurité des aliments et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies. Bien que l’on constate une diminution constante des cas de salmonellose signalés chez l’homme depuis le début des programmes de dépistage des salmonelles dans la chaîne alimentaire (196 000 cas dans les 25 États membres en 2004, 92 000 dans les 28 États membres en 2017), la prévalence des souches monophasiques de Salmonella typhimurium a augmenté. Si la raison de cette exception reste floue, la politique de l’UE en matière de lutte contre les salmonelles s’est révélée très efficace dans l’ensemble. La prévention des salmonelles et des autres agents pathogènes alimentaires repose sur le respect des bonnes pratiques d’hygiène prévues par les règlements (CE) nº 852/2004 et (CE) nº 853/2004. En outre, des programmes spécifiques de contrôle des salmonelles ont été progressivement introduits conformément au règlement (CE) nº 2160/2003 (contrôle des salmonelles dans les exploitations), tandis que plusieurs critères microbiologiques (Salmonella, Listeria, Campylobacter, etc.) sont appliqués à la plupart des denrées alimentaires concernées conformément au règlement (CE) nº 2073/2005, y compris les denrées alimentaires prêtes à être consommées, telles que la viande cuite. Enfin, l’inspection des viandes a été révisée: il a été demandé qu’à partir de 2019, les contrôles spécifiques aux salmonelles dans les carcasses de porcs soient étendus à toutes les espèces.