Situation financière des artisans boulangers, artisans bouchers, charcutiers, traiteurs

M. Jean-Yves Roux attire l'attention de Mme la ministre déléguée auprès du ministre de l'économie, des finances et de la souveraineté industrielle et numérique, chargée des petites et moyennes entreprises, du commerce, de l'artisanat et du tourisme sur la situation financière fragile des artisans bouchers charcutiers et artisans boulangers. Les artisans bouchers comme les artisans bouchers charcutiers traiteurs contribuent à la vitalité des communes rurales. Leur activité de proximité permet également de limiter des déplacements coûteux et parfois inaccessibles pour des personnes âgées en perte d'autonomie. Or ces professions artisanales sont victimes de l'inflation et de l'inflation énergétique au point d'envisager pour certaines de fermer leur activité. En effet ces professions utilisent des chambres froides, pour d'autres des fours, particulièrement énergivores et dont ils ne peuvent évidemment se passer. Ces artisans sont confrontés de la même manière à une hausse notable de 12 % des matières premières utilisées. Alors que les factures des consommations électriques prévues en 2023 sont d'ores et déjà exponentielles, les artisans aux plus faibles trésoreries ne peuvent recourir à des investissements dédiés aux normes sanitaires ainsi qu'à des équipements moins consommateurs en énergie. Il indique qu'il n'est pas tenable d'envisager de répercuter intégralement la hausse des prix sur les produits vendus, compte tenu de nouvelles habitudes alimentaires prises par les consommateurs déjà touchés par l'inflation. Il rappelle que la présence de ces artisans dans la ruralité s'inscrit pleinement dans les stratégies déployées par les élus pour revitaliser leurs territoires. Aussi, il lui demande s'il est possible d'aider davantage les artisans touchés, notamment les plus fragiles et ceux installés dans des zones de revitalisation rurale (ZRR).